Sinjski rafioli ( Slava )

Tijesto:

50 dkg brašna
4 jaja
12 dkg maslaca
12 dkg šećera
malo nastrugane limunove kore
malo vanilin-šećera

Za nadjev:
25 dkg badema
25 dkg šećera u prahu
2 jaja ili snijeg od 2-4 bjelanjka
limunova nastrugana kora
sok od ½ limuna
malo vanilije
malo maraskina
1 komad čokolade

Tijesto od 50 dkg brašna, 4 žumanca, 12 dkg maslaca, 12 dkg šećera, malo nastrugane limunove kore, i vanilin-šećera, tanko se provalja i režu okrugli oblici čašom ili limenim obručem. Na svaki krug stavi se žličica sljedećeg nadjeva: 25 dkg poprženih i samljevenih badema, 25 dkg šećera u prahu, 2 jaja ili snijeg od 2-4 bjelanjka, limunova nastrugana kora, sok od pola limuna, malo vanilije, maraskina i komad izribane čokolade. Sve se dobro izmiješa, a nadjev treba biti dosta gust. Tijesto se poklopi preko nadjeva, a krajevi namažu bjelanjkom da se bolje spoje. Rafioli se malo pritisnu, slože u namazanu tepsiju i peku na temperaturi od 180 ºC.

Ime Gala

Etimološki, ime Gala je grčkog podrijetla, kao i neke riječi u hrvatskom jeziku npr. galaksija, a znače mlijeko. Vjerojatno je na ovom području bilo grčko naselje i po njemu je taj dio Cetinske krajine dobio naziv Gala.

Smještaj Gale

Gala je naselje u općini Otok (Splitsko-dalmatinske županije), na g. š. 43º 43´ 14´´ N i g. d. 16º 43´ 21´´ E i na nadmorskoj visini od 296 m. Smještena je na sjeveroistočnom dijelu Sinjskoga polja u srednjoj Dalmaciji, u mikroregiji Vrličko-sinjske zagore Južnohrvatskoga primorja, 5 km sjeverozapadno od naselja Otok. Obuhvaća površinu od 12, 41 km² te je prosječna gustoća naseljenosti 82 st./ km². Nalazi se na županijskoj cesti Ž6082 [Siverić (D33) – Vrlika – Ježević – Bajagić – Otok – Grab – D220].
Pošta: 21241 Obrovac Sinjski, pozivni broj 021.
Naselje je omeđeno dvama izvorima i jednom rijekom: Kosinac, Krenica i Cetina.
Kosinac (lat. Cosinus = kut) je rimski naziv. Ime izvora Krenice je također grčkog podrijetla; (crene, is = izvor). Taj podatak ukazuje da je Gala bila naseljena već u rimsko i grčko doba.
Rijeka Cetina protječe kroz Galu, a njeno ime dolazi od ilirsko-keltskog jezika što u prijevodu znači konjska rijeka. Grci su je pak preveli hypius, ali je ipak sačuvana u prvotnom obliku (Ketina = Cetina)

Kulturna obilježja

Crkva Svih svetih podignuta je u 18. stoljeću. Tu je nekoć postojala kapelica sv. Katarine, ali njeni tragovi nisu pronađeni.
Župne matice potječu iz 1830. godine, iz vremena kad se pretpostavlja da je postala samostalna župa.
U toj razdjeli župâ između splitskog nadbiskupa i franjevaca provincije Presvetog Otkupitelja, Gala je pripala provinciji Presvetog Otkupitelja na području Splitsko-makarske nadbiskupije i od tog vremena njeni su župnici trajno franjevci.